Вытяжная вентиляция от кухонного оборудования организуется в двух вариантах:
 1. Вентиляция без системы очистки вентиляционных выбросов представляет собой вытяжной вентиляционный агрегат, двигатель которого изолирован от рабочего колеса.
 Воздух в вентиляционный агрегат поступает непосредственно от вытяжных зонтов технологического оборудования.
 При проектировании данной схемы вытяжной вентиляции необходимо учитывать следующее:
- рабочее колесо вентиляционного агрегата необходимо периодически очищать от загрязнений в процессе эксплуатации;
 - выброс вытяжного воздуха необходимо организовывать выше кровли здания, в соответствии с нормами для выбросов от технологической вентиляции
 2. Вентиляция с системой очистки вентиляционных выбросов представляет собой систему трехступенчатой фильтрации вытяжного воздуха:
 - фильтр-жироуловитель;
 - фильтр тонкой очистки EU7;
 - фильтр угольной очистки
 При проектировании данного варианта необходимо учитывать следующее:
 - система очистки обеспечивает полную очистку воздуха от примесей и запахов;
 - вентиляционный агрегат может быть установлен как до, так и после системы фильтров